武漢三盛后勤|做肉類分割每日人效1.5萬？不夠！20人團隊的目標是年入2億！

          
武漢三盛后勤服務管理有限公司（以下簡稱“三盛”）成立于2016年，是一家專門從事肉類分割的企業，面向的客戶有商超、社區生鮮店、食堂、酒店等。目前三盛員工共30人，操作間員工20人左右，長期穩定合作客戶300多家，年流水近一個億。
三盛以豬肉分割為主，輔以牛羊肉、禽類分割。
本次接受我們訪談的是三盛創始人之一張總，大學所學的是食品相關專業，畢業之后一直從事于該行業。當被問及“多年以來是否考慮過轉行”時，張總堅定的回答：沒有，從未想過。在張總看來，這是一個與民生息息相關的、不會落沒的行業。但這個行業目前的信息化程度依然很低，生鮮人的辛苦，往往是“不被看見的”。

一、生鮮人的那些“不被看見”的辛苦
20：00，大多數人已經進入了晚間的閑暇時間，而三盛的每日例會剛剛開始，宣告著三盛一天中最忙碌的時刻即將來臨。

22:00—22:30，作業車間燈火通明，第一批白條到貨（“白條”指僅去除內臟、頭、腳等部位后、沒有經過其他任何加工的豬肉。白條豬肉一般都會沿著背部的龍骨劈半處理，稱為“半片白條”），分割車間正式開始作業。分割師傅對白條進行初加工，將白條中的大骨分離出去，初步分割成排骨、五花、里脊等不同部位；









下一步分割師傅會根據客戶的需求對已經分割好的豬肉進行二次分割，切塊、切絲、剁排骨塊……
二次分割完成后，分揀人員會根據客戶的需求進行稱重分揀，在每個箱子里都放入保鮮冰袋，最大程度上保證肉品的新鮮。三盛僅每天所用保鮮冰袋的數量，就要按“箱”來統計。













23:00—23:30，第二批白條到貨，分割師傅與分揀人員重復分割、打包，把不同客戶的貨碼放整齊。
凌晨2點左右，物流車就位，打包好的新鮮貨品第一時間發往客戶手中。從白條入庫到貨品出庫，整體時間最快僅用4小時。













夏季的白天總是來地格外早些。隨著最后一個拖把擺放歸位，天色已經微明，三盛也結束了最后的場地清潔工作，分割師傅們開始休息，為下一個通宵工作的夜晚做準備。
此刻，愛早起的人或許已經進入了各大菜場、商超采購最新鮮的肉品。讓大家都能吃上新鮮肉、放心肉，這或許是三盛人最感欣慰的時刻，也是三盛的幾位創始人一直在堅守的初心。
二、最高人效近2萬，信息化系統助力20人團隊年流水一個億
三盛分割間作業人數在20人左右，每日處理白條100頭左右，流水超30萬，每日人效長期穩定在1.5萬以上，最高甚至近2萬。
三盛成立之初未曾使用任何的信息化工具。隨著業務量不斷增大，傳統作業方式的弊端也顯現了出來：
×?業務量增大、訂單增多，數據日益龐大；
×?人工手動統計數據，財務進行數據復核，效率很低，且整體數據的準確率不斷降低。
這給三盛的業務發展帶來了嚴重影響：曾經三盛在跟一位客戶年終對賬時，發現兩邊的記錄嚴重不符，三盛所給出的訂單金額遠遠高于客戶實際下單的訂單總額，從而引發了一場信任危機。
張總意識到：再不運用信息化技術手段改變現狀，勢必將制約企業的進一步發展。
通過朋友介紹和自行查找，張總了解到了幾家同類型公司，對于最終為什么選擇了蔬東坡，張總給出了這樣的回答：“蔬東坡的軟件更適用于肉類分割的業務。在實際操作過程中，特別是做生產加工單的環節，另外一家公司采用的是內部做采購、內部出庫的方式，而蔬東坡則采用產品直接轉換的方式，更適用于我們實際分割作業的流程。”
正如蔬東坡給張總帶來的最直觀感受：“智能、高效”，蔬東坡系統上線后，同樣地為三盛解決了兩個核心問題：
√?數據準確度大大提升，系統上線后從未出現過數據失誤的問題，準確率可達100%。
√?摒棄傳統紙筆記錄的方式，業務處理速度更快更高效，也方便了財務復核數據。
使用了蔬東坡系統的三盛如虎添翼，進入了高速發展階段，據張總說：目前三盛的人員和系統都已經準備好了承接更大的業務量，只要業務量能得到提升，人效完全可以突破每日2萬，年流水至少能達到2個億。
三、不做搬運工，要做引領者
生鮮行業仍然是一個傳統的、勞動密集行業，有很多企業仍然只是“搬運工”，賺辛苦錢。但是在張總眼中，行業未來完全是另外一幅景象：生鮮配送行業整體轉型勢在必行，高度的信息化、科技化必將引發一場行業內的效率革命，技術將是未來行業進一步發展的不可或缺的要素。
對于三盛的成長，幾位創始人也有著自己的規劃：堅定不移地深耕肉類分割業務，深度開發武漢市場，爭取一年內做到本地行業TOP3，流水突破2個億。
相信在蔬東坡的技術加持下，武漢三盛很快將會達到自己的“小”目標。一年后，武漢三盛與蔬東坡必將頂峰重見！

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